Меню раздела

Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник

код 507947
Год издания: 2020 г.
ISBN: 978-5-406-07540-1
Издательство: КноРус
Гриф: ГРИФ ЭС УМО
Страниц: 204
Внешний вид: Переплет
Вид издания: Учебник
Оптовая цена: 599 руб.
Цена в ЭБС: 1800 руб.
Купить в интернет-магазине:
Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы менеджмента качества, проблемы внедрения концепции менеджмента качества, включая методы стандартов ИСО (ISO) 9001, 22000, отечественной стандартизации, TQM, ХАССП, GMP, GLP, риск-менеджмента. Отдельные дидактические материалы (кейсы, практические занятия, вопросы и задания и т.п.) могут использоваться на лабораторных, практических занятиях, в творческих выступлениях.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент», профиль «Менеджмент в индустрии питания». Может быть полезен для других направлений и уровней подготовки.
Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник / Акимова Н.А., Соколов А.Ю. - Москва: КноРус, 2020. - 204 с.

Управление качеством. Стандартизация