Меню раздела

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение: Тесты. (СПО). Учебник.

код 510355
Год издания: 2020 г.
ISBN: 978-5-406-07801-3
Издательство: КноРус
Страниц: 224
Внешний вид: Переплет
Вид издания: Учебник
Оптовая цена: 749 руб.
Цена в ЭБС: 1800 руб.
Купить в интернет-магазине:
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение: Тесты. (СПО). Учебник. / Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А. - Москва: КноРус, 2020. - 224 с.

Технология производства

Забыли пароль? Регистрация
Для получения логина и пароля обратитесь в издательство